
Miele di
Castagno
È il miele “amaro” per eccellenza, raccolto in zone montuose che contribuiscono a cesellarne un’immagine forte, un po’ burbera. Eppure, è un miele di gran classe, da intenditori: il colore, il profumo e il sapore, se sapientemente apprezzati, aprono un mondo di sorprese.
caratteristiche
Colore
Ambrato più o meno scuro, secondo le zone di produzione.
Tendenza a cristallizzare
Generalmente liquido o a grossi cristalli.
Odore
Molto caratteristico, forte e penetrante, fenolico, animale.
Aroma
Miele di grande intensità aromatica, simile all’odore, pungente all’inizio, poi amaro a seconda dell’origine, tanninico.
Usi
Come miele da tavola per chi non ama i gusti piatti e i sapori troppo dolci, il gusto amaro e l’aroma forte lo rendono adatto ad insaporire o aromatizzare.
Abbinamenti
Con ricotta, formaggi teneri o le croste fiorite o lavate, esalta la dolcezza di un grana trentino

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