Miele di
Eucalipto
Nasce nell’Italia centro-meridionale, dove gli eucalipti sono stati piantati come siepi frangivento o per rimboschimento. Per noi tornarecciani è un miele “storico”, tra i primi ad essere raccolto fuori regione sin dagli anni Sessanta, quando ci dirigevamo nell’agro pontino nel Lazio. È un miele “complesso”, per via di vari profumi e sapori che offre a naso e bocca.
caratteristiche
Colore
Ambrato medio, nel cristallizzato tende al grigio
Tendenza a cristallizzare
Cristallizza spontaneamente in tempi abbastanza rapidi dando luogo, molto spesso, a una massa compatta con cristalli fini.
Odore
Intenso, non molto fine, di funghi secchi, di affumicato, di caramello.
Aroma
Forte e caratteristico, simile all’odore, ma più gradevole, ricorda le caramelle inglesi alla liquirizia.
Usi
Come miele da tavola.
Abbinamenti
Le sue caratteristiche lo rendono ideale per ogni piatto dove le erbe aromatiche sono protagoniste. le note salate invitano l’accostamento al pesce di mare crudo. i formaggi d’elezione sono i caprini freschi, gorgonzola dolce e le diverse forme del latte.
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